让你欲罢不能的重庆火锅

　　重庆火锅以麻辣著称，素以大盆代锅，盆里是翻滚的红汤，汤面上漂泊着麻椒、花椒，以及一些叫不着名来的作料。这样红红的锅底看上去就给人又麻又辣的以为，每每使外来游客望而生畏，但在他们以为之后肯定会喜好上它。

　　重庆火锅有许多利益：首先在煮沸的汤里烫食物，到达了高温消毒，至今还未听说吃火锅后有食物中毒的。二是可以节省食品。吃火锅时丰俭随意，吃多少涮多少，不会浪费。三是可以淘汰步调，使饮食变得简略。要是在家里与亲友小聚，肯定是忙里忙外，灶上灶下累得够呛，而重庆火锅将庞大的厨房运作变得简略化，只需将种种食品洗濯干净，亲友们便可围坐一桌品尝佳肴了。

　　在生存节奏日益加快的今天，火锅不失为一种方便、快捷的饮食享受。四是重庆火锅具有健身美容的成果。即便是在酷暑，吃火锅的人也不少。围着火锅，打着赤膊，流淌着大汗，吃得不亦乐乎的食客比比皆是，这已成为重庆一景。听说吃火锅出一身淋漓大汗，胜似桑拿浴，具有保健作用。重庆人都认为吃火锅比洗桑拿浴来得更经济实惠。重庆夫君多数干练，女子多数苗条，这除了与重庆人每天上坡下坡的形体熬炼有关以外，吃火锅也是紧张缘故原由。

　　重庆火锅另有许多讲求。现在的锅多数以大号不锈钢脸盆代替，中间分成两格，称做“鸳鸯火锅”，一格放红汤，一格放清汤，分别供食辣者与不食辣者享用。吃火锅离不开油碟，便是用小碟子装入麻油，调入蒜泥等作料，将烫好的种种菜肴放入油碟中蘸着吃，不但可以增长口感，听说麻油另有清冷败火的成果。

　　重庆火锅的历史可以追溯到古代巴蜀时期，当地特殊的地理气候和自然条件，形成了独特的饮食习惯。重庆俗称雾都，气候潮湿，为了驱寒祛湿，纤夫、农夫等体力劳动者就地取材，在几块石头搭成的灶上，燃起火来，架起瓦罐，烧沸开水，将大把的辣椒、花椒等放入沸水中，将食物烫熟后食用，这就是火锅的雏形。几千年形成的饮食习惯，跟随着历史的发展潮流，逐渐演变成今天的重庆火锅。