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重庆伍仁粟客酒店管理有限公司
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开店成功秘诀,餐饮老板一定要看


    非常感谢一直以来信任和支持伍仁粟客成长的所有客户,这些客户有本身从事餐饮业十几年的专业人士,也有从未涉及餐饮行业的投资者,所有不管老店重整,还是新店开业,我接触的百分之九十九都有执行力问题,今天我从企业管理一些细节来和大家进行讨论和交流。
 
一、执行力强有力的执行力强突出表现在两个方面:
    1、是说到做到:拿一些新店筹备开业来说,小师兄接到案子,都会对新店进行评估,从新店开业到前期营销,都是从计划到实行周期,,都是有非常详细的规定。但是规定也好,很多时候,拿一句特别俗,也许不那么得体的话::“皇上不急,太监急”,再完美的方案也许要推进,很多企业老板会给我们找很多借口,不管是内在还是外在的,任何企业只要认定的,都应该不遗余力的执行。当然一个店开业,小师兄经常会接到上千平米的大店,从选址,装修,到开业,一系列都有很多不确定的因素,但是成功的企业,哪怕它遇到多大的困难,说哪天开业就一定会在哪天开业。当然有的老板也说他们也是这样的,但很多开业那天惨淡的营业金额,也让士气大跌。所以,小师兄也有一条原则,就是凡事新店开业,只要我们接手期间,我们会拥有最高管理执行权,哪怕你是老板。既然信任,我们也以高效优越的执行力回报。

     2、是算到做到。新店开业的成本控制是极其困难的。首先装修,不像制造业流水线生产,汽车厂几分钟就造一辆汽车。新店开业尤其上千平米的店开业,不同餐厅的项目定位,决定它的装修风格和装修时间不一样。其次,新店开业不一定高投入就有高回报,很多案例刚接手时就发现新店投资的资金浪费成本远远高于项目本身实际成本。只相信自己朋友,哪怕朋友并非专业的餐饮装修;很多时候,我们接手时,因为装修不合理,又要返工重来一道,因此很多客户很后悔从一开始就应该听取专业策划公司的意见,节约大量成本这就是小师兄的特点,算到做到才叫本事。

二、行成执行力的文化
    1.以身作则。这个口号现在不仅绝大多数餐饮企业老板不敢喊,大多数国有企业、政府领导也不敢喊。很多餐饮出身的老板,早期在餐饮赚了一桶金可是随着餐饮市场的变化,越做越艰难,甚至出现连年亏损,其实很多时候根源在老板没有以身作则,很多新开店老板,策划公司在帮的时候,很多答应餐饮策划公司执行力度或者承诺给员工的东西,没过两天都反悔,或者又照着原先早些年的经营思路。这就是为什么,很多客户即使我们策划的时候,生意非常好,但是好景不成的原因。

    2.没有不可能。经过博弈确立的目标,没有人会说完不成。当然,小师兄制定目标是科学的,绝不是拍胸脯、拍脑袋说出来的。小师兄制定计划要花1个月时间,由团队经过核算和仔细敲定最终由小师兄CEO潘老师拍板。一旦确立目标,每个人只为完成任务想办法,绝不会为完不成任务找借口。就是潘多年经常讲的一句话:想做成一件事总能找到办法,不想做成一件事总能找到借口。在小师兄,任务完成情况不仅和收入有关,也关系荣辱。小师兄每年都会把公司团队年度执行力进行对比。小师兄人已经形成这种文化,大家共同感觉目标任务完成不好是一种耻辱。

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