欢迎光临重庆酒店餐饮托管公司重庆伍仁粟客餐饮管理有限公司!
  • 1
  • 2
  • 3
新闻中心
公司新闻
内部公告
行业新闻
联系我们

重庆伍仁粟客酒店管理有限公司
地址:重庆市江北区观音桥商圈
电话:13399858880 兰先生
电话:13647645273 杨经理

 
   

重庆厨房承包告诉大家餐饮企业的类型和特征

   餐饮企业依据不同标准可以划分为不同类型。例如,依据餐饮企业投资,兴建的目的划分,有以经营盈利为主的商业性餐饮企业和非盈利为目的的内部服务性餐饮企业;按餐饮企业自身功能划分,有功能专一的纯餐饮企业,也有集客房,娱乐等其他功能于一体的综合性餐饮企业;按餐饮企业规模划分,有大型或特大型酒店,餐馆,也有小型小卖部,小吃店;按餐饮产品风味划分,有中餐馆,也有西餐馆,咖啡店等。不同类型的餐饮企业,其管理运作模式和管理追求目标是不尽相同的。
  1、商业综合性餐饮企业
  商业性餐饮企业,是指为盈利而销售餐饮产品的企业。商业综合性餐饮企业,是投资者以管理经营集客房,餐饮,娱乐,健身,购物等项目功能于一体的综合型企业为手段,以追求应有利润为目的的商业企业。当然,这种综合型的企业非餐饮项目不一定很多,很全,但餐饮是必备的。商业综合性餐饮企业与商业单纯性餐饮企业相比,呈现如下特点:(1)餐饮经营管理人员工作协调面广,工作方式较复杂:沟通,配合意识要强,并要具备相应的沟通技巧。(2)资源使用范围广,忌单兵作战。可以做到企业内部优势互补,资源共享,比如将不同产品,跨部门实行捆绑式销售,销售婚宴奖励客房,客人住房奖励早餐等。(3)由于面面俱到,配置全套,可能导致企业效率不高,出现局部资源浪费或运作不畅。
  (1)宾馆饭店中的餐饮
  宾馆饭店(Hotel),是提供旅游者休息,住宿,用餐的场所,通常配套功能较全。从最小的"床餐"客栈到最大的宾馆,饭店都可以找到餐饮设施。与独立经营的餐饮设施几乎一样,饭店的餐饮设施也有很多种类型,如咖啡厅,家庭式餐厅,特色餐厅或风味餐厅以及客房用餐服务。许多宾馆,饭店内还提供宴会服务,甚至有规模很大,档次相当高的宴会厅,多功能厅。
  从饭店对餐饮的认识程度和投资方向来看,饭店可根据餐饮服务的情况分为两类;一类是提供餐饮全套服务的饭店;另一类是提供餐饮有限服务的饭店,如只提供住店客人早餐等。许多提供餐饮全套服务的饭店,餐饮的硬件设施和软件建设都有相当高的水平。宾馆,饭店餐饮产品大多可以与饭店外的餐饮业竞争。许多饭店的经营者日益清楚地意识到,饭店的餐饮部如果只向住店客人出售餐饮产品是不能获得所需利润的,而当地社区居民的大量光顾对于实现饭店餐饮经营的经济目标是十分必要的。
  (2)餐饮与娱乐集合经营
  餐饮与娱乐集合经营,即将餐饮与娱乐业组合设计,互补经营。这种模式近年比较普遍。主要集合类型有餐饮与桑拿,餐饮与夜总会,餐饮与棋牌,餐饮与演艺等。餐饮与娱乐集合经营的主要好处在于便于顾客用餐和娱乐,有利于企业互动经营,扩大营业收入。
  2、商业单纯性餐饮企业
  商业单纯性餐饮企业,指以经营餐饮为手段,以获取利润为目的的餐饮机构。商业单纯性餐饮企业与商业综合性餐饮企业相比,具有以下特点:(1)企业机构精简,人员配置紧,运作成本较低。(2)企业决策快,工作效率高,尤其是创新和新品应市快。(3)企业相关部门,设施不多,有些商业单纯性餐饮企业综合福利不高,工作环境,条件相对较差。(4)企业有些资源需要社会化整合,借助社会化服务,以配套,完善企业运作功能,如公共区域设施的洗涤保养,工程维修,棉织品洗涤,甚至财务做账,稽核等。
    站内搜索词:重庆火锅师傅 重庆餐饮策划 重庆酒店管理 重庆火锅技术 重庆厨师


 

 
上一条: 重庆火锅加盟告诉大家如何打造餐饮业的文化          下一条: 重庆餐饮托管告诉大家餐饮技术转让要注意什么
 

重庆厨房承包|重庆餐饮策划|重庆酒店管理|重庆火锅技术|重庆火锅师傅|酒店管理公司|酒店策划公司|酒店咨询公司|酒店加盟公司|酒店管理品牌|重庆火锅加盟
 版权所有:重庆伍仁粟客餐饮管理有限公司 网站备案编号:渝ICP备15001184号-1